食品企业要做好食品车间工作服的管理

食品安全无小事，安全责任重于山。食品车间工作服是生产人员和食品之间的最后一道保护屏障，对于食品安全和质量有非常重要的作用。但是大家必须认清楚一点，工作服本身也是一个污染源，如何做好食品车间工作服的管理也是一大难题。

工作服是每个企业必备的物品，食品企业的员工进入车间必须更换工作服。工作服除为了统一员工的着装，不同的工作服款式颜色还可以区分员工的工作职能，更重要的是减少异物污染风险和微生物污染风险，这是绝大多数人的共识。

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

除了工作服的穿戴规范之外，食品车间工作服的清洗和消毒也十分重要。工作服清洗前要注意检查工作服有无破损、缝线脱落等，并按照清洁区、准清洁区、一般清洁区的顺序依次清洗，不得混放洗涤。

作为食品生产企业来讲除了知道穿戴食品车间工作服具有防止和降低异物风险、化学污染风险和微生物污染风险的作用之外，还应该了解标准规范中相关的要求，才能更好地满足法律法规、标准和客户的要求，有效降低风险。