企业在建立食品工作服的管理体系时，除了工作服的日常使用，食品工作服的日常维护也很重要。定期的清洗与消毒就是确保食品工作服始终保持合格状态的前提。在具体实施时，需要注意以下这些细节：
食品工作服清洗前要注意检查工作服有无破损、缝线脱落等，并按照清洁区、准清洁区、一般清洁区的顺序依次清洗，不得混放洗涤。
食品工作服的清洗频率
1) 一般作业区：建议每周至少清洗两次
2) 准清洁区：5-10月份每班清洗消毒，其他季节至少每两天清洗一次
3) 清洁区：每天（班）清洗消毒
4) 工作服的清洗频率与穿戴工作服的区域卫生要求息息相关，参照GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》和GB 50687-2011《食品工业洁净用房建筑技术规范》，一般将生产区分为：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。
食品工作服具体的清洗频率和清洗方式应结合产品的特点，按照风险评估的结果实施。
食品工作服的消毒方法
1）清洗前使用消毒液浸泡
（如浓度1%的84消毒液、100ppm次氯酸钠等），清洗后使用自动清洗设备自带烘干杀菌处理。
2）紫外线消毒处理
建议将清洗、烘干后的工作服在洗衣房或更衣室采用紫外线照射不小于30min处理，外包清洗和员工自己清洗的工作服同样适用使用前紫外线照射处理。
3）臭氧消毒处理
采用臭氧对工作服进行消毒时，确保工作服悬挂区域相对湿度控制在90%左右，同时待臭氧浓度达到10-20ppm，每平方米每小时臭氧量25-50mg之后保持15min。
食品工作服的消毒效果验证
清洗消毒效果如何确认？建议依据GB 19082-2009《医用一次性防护服技术要求》对工作服进行涂抹实验，尤其是洁净区员工穿戴的工作服。采样时间定在生产员工上班换工作服之前或生产过程中采样，采样点宜选择袖口或门襟处。
以上就是在打造食品工作服的管理体系时在清洗与消毒方面需要格外注意的细节。在平时管理工作服时，要注意按照相关规定执行清洗与消毒的标准，才能够确保符合行业要求，食品安全才能够得到安心保障。
本文关键词：食品工作服
本文链接：食品工作服管理之清洗与消毒的实施
